بررسی امکان استفاده از امواج فراصوت برای تمیز نمودن میوه توت فرنگی
پایان نامه
- وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه فردوسی مشهد - دانشکده کشاورزی
- نویسنده محسن نعیمی
- استاد راهنما باقر عمادی عمادی شهرام بیرقی طوسی
- تعداد صفحات: ۱۵ صفحه ی اول
- سال انتشار 1389
چکیده
فرآوری میوه ها در صنعت کمپوت و کنسرو و یا تازه خوری شامل مراحل مختلفی است که مرحله تمیز کردن در تمام آنها مشترک و ضروری می باشد .عملیات تمیز کردن به دو دسته روشهای مرطوب (شامل خیساندن و شستشو) و خشک (جداسازی با هوا، میدان مغناطیسی و غیره) تقسیم می گردد.. توت فرنگی میوه ای بوته ای با خلل و فرج زیاد، در تماس مستقیم با خاک و دارای بافتی نرم است. این موضوع باعث می شود شستشوی این محصول به خوبی انجام نشود. در این تحقیق تاثیر امواج فراصوت 25 و 45 کیلو هرتز در کنار سه فاکتور زمان، دما و نسبت آب به نمونه برای تمیز نمودن میوه توت فرنگی و همچنین اثر آنها بر روی بافت توت فرنگی مورد بررسی قرار گرفت. برای محاسبه میزان تمیزی از روش توزین خاکستر استفاده گردید. برای بررسی اثر امواج فراصوت در کنار سه فاکتور دیگر بر روی بافت، پارامترهای انرژی لازم برای گسیختگی بافت، بیشینه نیروی لازم برای گسیختگی و محل ایجاد آن و همچنین مدول الاستسیسته اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که اثر استفاده از امواج فراصوت در شستشو و همچنین سفتی بافت در سطح 01/0 معنی دار می باشد. همچنین سه فاکتور زمان، دما و نسبت آب به نمونه بر روی درصد خاک باقیمانده (میزان تمیزی)، دما بر روی انرژی لازم برای گسیختگی بافت، نسبت آب به نمونه بر روی محل ایجاد بیشینه نیروی لازم برای گسیختگی بافت، دما بر روی بیشینه نیروی لازم برای گسیختگی بافت و دما بر روی مدول الاستیسیته در سطح 01/0 و زمان بر روی مدول الاستیسیته در سطح 05/0 معنی دار است. اثرات متقابل زمان- فرکانس، فرکانس- دما، فرکانس- نسبت آب به نمونه، دما- نسبت آب به نمونه و اثر سه گانه فرکانس- دما- نسبت آب به نمونه برای درصد خاک باقیمانده (میزان تمیزی) در سطح 01/0، اثر متقابل دما- نسبت آب به نمونه برای انرژی لازم برای گسیختگی بافت توت فرنگی در سطح 01/0، اثر متقابل فرکانس- دما بر روی محل ایجاد بیشینه نیروی لازم برای گسیختگی بافت در سطح 05/0 و اثر متقابل دما- نسبت آب به نمونه بر روی بیشینه نیروی لازم برای گسیختگی بافت در سطح 05/0 معنی دار گردید.
منابع مشابه
بررسی امکان استفاده از امواج ایستای فراصوت با شدت بالا در شکستن امولسیون های نفتی
پژوهش حاضر بر مبنای بررسی عاملهای مؤثر بر شکست امولسیون ها در میدان ایستای امواج فراصوت با شدت بالا اعمال شده، به صورت افقی انجام شده است. در این مطالعه سامانه مدل شامل امولسیون نفت خام سبک در آب مورد مطالعه قرار گرفت. نتیجه های آزمایش ها نشان دهنده این بود که موج های ایستای فراصوت قادر به شکست امولسیون ها و جداسازی فازهای اولیه بودند. با این حال راندمان جداسازی به شدت ...
متن کاملامکان سنجی تعیین رسیدگی میوه هلو با استفاده از امواج فراصوت
بافت میوه در مراحل مختلف رشد و انبارداری تغییر کرده و می توان با بررسی خصوصیات آن، به مرحله رسیدگی میوه دست پیدا کرد. امواج فراصوت (مافوق صوت) ضمن عبور از داخل بافت میوه، بسته به نوع بافت و تراکم آن، تضعیف گردیده و سرعت آن نیز تغییر می یابد؛ لذا ممکن است بتوان با محاسبه مقدار ضریب تضعیف و سرعت آن، به صورت غیرمخرب، خصوصیات بافت میوه و در نتیجه، میزان رسیدگی آن را تعیین نمود. در این تحقیق، میوه ه...
بررسی امکان استفاده از امواج ایستای فراصوت با شدت بالا در شکستن امولسیون های نفتی
پژوهش حاضر بر مبنای بررسی عاملهای مؤثر بر شکست امولسیون ها در میدان ایستای امواج فراصوت با شدت بالا اعمال شده، به صورت افقی انجام شده است. در این مطالعه سامانه مدل شامل امولسیون نفت خام سبک در آب مورد مطالعه قرار گرفت. نتیجه های آزمایش ها نشان دهنده این بود که موج های ایستای فراصوت قادر به شکست امولسیون ها و جداسازی فازهای اولیه بودند. با این حال راندمان جداسازی به شدت به پارامترهای گوناگون ...
متن کاملاثر کاربرد کلرید کلسیم و اسانس آویشن بر برخی صفات پس از برداشت میوه توت فرنگی
توتفرنگی میوه مورد پسند مشتری در سراسر دنیاست و عوامل مختلفی سبب از بین رفتن زود هنگام و کاهش عمر انباری آن میگردد. در این پژوهش اثر غلظتهای 0، 100، 200 و 300 میکرولیتر بر لیتر اسانس آویشن باغی و کوهی و نیز محلول کلریدکلسیم بر برخی خصوصیات پس از برداشت میوه توتفرنگی بررسی شد. صفات مورد ارزیابی شامل میزان مواد جامد محلول، آسکوربیکاسید، آنتوسیانین، قندهایمحلول و فعالیت آنزیم پلیفنول...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
نوع سند: پایان نامه
وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه فردوسی مشهد - دانشکده کشاورزی
کلمات کلیدی
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023